SALSAS MAYONESA

Preparar mayonesa no es difícil si los huevos estan a temperatura ambiente y el aceite se vierten en forma de hilillo sin dejar de batir.


NECESITAREMOS:
2 yemas de huevo
1cc de sal
1cc de vinagre
30cl de aceite de buena calidad
1 miga de pan

PROCEDIMIENTO:

Mojaremos la miga del pan con el vinagre y la colocaremos en el mortero donde las machacaremos junto las yemas de huevo y la sal cuando haya alcanzado una textura homogénea empezáremos a incorporar el aceite gota a gota, sin dejar de remover, para pasar para pasar a poner el aceite en forma de hilillo, iremos removiendo siempre en la misma dirección hasta alcanzar la cantidad que deseemos

En mi familia siempre se ha hecho en un plato hondo como si estuviéramos preparando una tortilla