SU ORIGEN Y RECETAS DONDE UTILIZARLAS

sábado, 9 de enero de 2010

SALSAS BECHAMEL

Es una salsa blanca preparada a base de leche,
necesitaremos para 4 porciones:

30 gr de mantequilla
2 cs de harina
40 cl. de leche

PROCEDIMIENTO

Derrite la mantequilla en un cazo a fuego lento, a continuación añadiremos la harina iremos removiendo mezclando bien. Dejaremos cocer durante 1 o 2 minutos, a continuación iremos incorporando la leche poco a poco y removiendo sin cesar para que no se hagan grumos.

Dejaremos hervir de 3 a 5 minutos para que tome la textura adecuada y eliminar el sabor de la harina.

Esta salsa base la podremos aromatizar con nuez moscada, mostaza, perejil, y salpimentar al gusto.
La utilizaremos para gratinados, para dar mejor textura a las croquetas, etc.

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