SALCHICHAS AL ESTILO MARTA

INGRDEDIENTES

500gr. de salchichas
500gr. de cebollas tiernas
2 cucharadas de aceite de oliva
1 pote de mostaza

PREPARACIÓN

Cortaremos las cebollas muy finitas y las pondremos a rehogar con el aceite en una sarten. Cuando empiece a estar rehogada incorporaremos las salchichas y la mostaza, de mostaza pondremos 4 5 cucharadas soperas. lo taparemos y dejaremos que se vaya cociendo a fuego muy lento durante 20 a 25 minutos

Espero que os guste

SOPA DE SETAS

INGREDIENTES:

300gr de setas ( champiñones u otras setas comestibles )

300gr. de patatas2 cebollas picadas

2 zanahorias cortadas en rodajas

3 cucharadas de aceite

1 litro de agua

sal i pimienta al gusto

ELABORACIÓN

En una olla echa el aceite y sofríe las cebollas. Añada las setas y remueve. Incorpora las patatas y las zanahorias. mezclar bien hasta que se embebas del sofrito.

Incorpora ahora el agua, la sal i la pimienta y lleva la preparación a ebullición.

Deja hervir durante 10 minutos.

Sirbe bien caliente.
contribución al HEMC #50

CREMA DE CALABAZA

CREMA DE CALABAZA

La crema de calabaza es un plato que nos puede ser recurrente por ser agradable tanto a la vista como al paladar. Para hacerlo necesitaremos:

INGREDIENTES:

½ de calabaza
1 cebolla mediana
½ litro crema de leche
250 ml de leche
1 cucharada de mantequilla
1 pizca de sal
1 pizca pimienta

PREPARACION:

En una olla pondremos la mantequilla, la cebolla cortada finita o bien rallada i la rehogaremos, incorporaremos la calabaza y lo dejaremos a fuego lento hasta que esté completamente blando, en ese momento añadiremos la crema de leche y la leche. Con una batidora batiremos hasta que quede una crema suave, añadiremos la sal y la pimienta al gusto y pondremos la decoración que nos guste.

GALLETAS DE ALMENDRAS

Sabéis, siempre que hay una caja de galletas son las primeras que voy a buscar, me encantan. Sera porque me gustan las almendras, bueno en general todos los frutos secos, aunque no me ayuden demasiado a mantener el peso

GALLETAS DE ALMENDAS

100 gr de almendras molidas
50 gr de azúcar
1 huevo
20 gr de harina de trigo
½ cucharada de levadura química
1 cucharada de agua de azahar
Algunas almendras enteras para decoración

PREPARACION

Tamizamos la harina, el azúcar, la levadura y la almendra en un bol.

En otro recipiente batimos el huevo con el agua de azahar y cuando lo tengamos bien batido lo añadimos al bol donde tenemos las almendras la levadura, etc.

Lo trabajaremos hasta que quede una pasta homogénea.

En una bandeja para el horno pondremos un papel de hornear e iremos incorporando bolitas de la pasta a la medida que nos guste más, separadas porque sube bastante, y le pondremos encima una almendra entera de decoración. Ya esta apunto para hornear

Con el horno precalentado a 200º y a la misma temperatura pondremos las bolitas durante 10-15 minutos y cuando estén los bordes doraditos ya estarán.



IMPORTANTE: Cuando las saquemos del horno no las sacaremos del papel hasta que no estén frías.

ESPERO QUE OS GUSTEN TANTO  COMO A MI.!!!

BUÑUELOS DE VIENTO

INGREDIENTES:

250 ml de agua

75 gr de mantequilla

1 cc de sal

150 gr de harina

4 huevos

Aceite para freír

Azúcar


PREPARACION:

En un cazo ponemos al fuego medio, el agua, la mantequilla y la sal, lo dejaremos hasta que se derrita la mantequilla y empiece a hervir, en este momento le incorporaremos la harina previamente tamizada y de golpe y lo iremos trabajando hasta que quede una pasta homogénea. IMPORTANTE hacer todo esto en el fuego...

Después de este proceso sacaremos del fuego.

Ya fuera del fuego i a temperatura ambiente iremos incorporando los huevos uno después del otro de manera que no pondremos otro hasta que el anterior no esté completamente incorporado a la masa.

Cuando estén todos los huevos incorporados y la masa este homogénea ya lo tenemos a punto para freír y después espolvorear con azúcar.

Espero que os gusten

Se le puede incorporar anís, vainilla, canela, ralladura de limón, compota de manzana, etc... Vaya al gusto de cada uno

BACALAO A LA " LLAUNA"

INGREDIENTES:

Para 4 personas
- 4 trozos de bacalao de 200 gr. (del morro mejor)
- 4 dientes de ajo
- 1 copa de vino blanco seco
- 2 cucharadas de pan rallado
- 1 cucharada de perejil picado
- ½ cucharada de pimentón rojo
- Harina, aceite.

PREPARACIÓN
Cuando se compre el bacalao asegurarse del punto de sal y si hace falta desalarlo, lo haremos poniéndolos en remojo y cambiando el agua hasta el punto deseado.

Enharinamos los trozos de bacalao y los doramos en una sartén con aceite.

En una placa de horno metálica y de bordes bajos, (Una "llauna") ponemos un chorro de aceite, el vino y el pimentón. Después ponemos los trozos de bacalao y hechamos por encima el pan rallado y el perejil picado. Ponemos la placa al horno a 250ºC. Dejamos gratinar el bacalao unos minutos y lo servimos enseguida.

Si se quiere se puede añadir un par de cebollas pequeñas peladas y un tomate maduro cortado por la mitad y una hoja de laurel. Hay quien también pone judías blancas cocidas (Una vez salido del horno). Yo le he puesto unos pimientos de padron y unas patatas fritas.

Espero que os guste.

SALSAS MAYONESA

Preparar mayonesa no es difícil si los huevos estan a temperatura ambiente y el aceite se vierten en forma de hilillo sin dejar de batir.


NECESITAREMOS:
2 yemas de huevo
1cc de sal
1cc de vinagre
30cl de aceite de buena calidad
1 miga de pan

PROCEDIMIENTO:

Mojaremos la miga del pan con el vinagre y la colocaremos en el mortero donde las machacaremos junto las yemas de huevo y la sal cuando haya alcanzado una textura homogénea empezáremos a incorporar el aceite gota a gota, sin dejar de remover, para pasar para pasar a poner el aceite en forma de hilillo, iremos removiendo siempre en la misma dirección hasta alcanzar la cantidad que deseemos

En mi familia siempre se ha hecho en un plato hondo como si estuviéramos preparando una tortilla

SALSAS BECHAMEL

Es una salsa blanca preparada a base de leche,
necesitaremos para 4 porciones:

30 gr de mantequilla
2 cs de harina
40 cl. de leche

PROCEDIMIENTO

Derrite la mantequilla en un cazo a fuego lento, a continuación añadiremos la harina iremos removiendo mezclando bien. Dejaremos cocer durante 1 o 2 minutos, a continuación iremos incorporando la leche poco a poco y removiendo sin cesar para que no se hagan grumos.

Dejaremos hervir de 3 a 5 minutos para que tome la textura adecuada y eliminar el sabor de la harina.

Esta salsa base la podremos aromatizar con nuez moscada, mostaza, perejil, y salpimentar al gusto.
La utilizaremos para gratinados, para dar mejor textura a las croquetas, etc.

SALSAS BASE O ESPESANTES:

Estas salsas son la base de muchas otras, aunque por si solas se utilizan en muchos paltos, entre ellas podemos encontrar salsas tan conocidas como la salsa bechamel o la mayonesa

SALSAS

Como ya comentamos anteriormente, las salsas juegan un papel muy especial a la hora de preparar un buen plato.


Las podremos encontrar dulces, saladas, tradicionales o definitivamente originales o exóticas, para prepararlas no necesario ningúna dote especial, solo se necesita un dominio absoluto de la receta básica y un poco de intuición.

Sin embargo se han de recordar dos principios básicos:

1- Una buena salsa una vez terminada debe de realzar los ingredientes que la componen

2- Una buena salsa debe de poner de manifiesto y acentuar el sabor del plato al que acompaña, nunca transformarlo ni enmascararlo.

Aquí podréis encontrar:

Salsas de base y espesantes
Salsas para ensaladas
Salsas para hortalizas
Salsas para carnes
Salsas para aves
Salsas para pescados
Salsas para mariscos y moluscos
Salsas para pastas
Salsas para postres
Así como trucos para poder salvar una salsa, métodos sencillos pero eficaces a la hora de solucionar un “entuerto” de última hora.

ALBONDIGAS CON SEPIA Y LANGOSTINOS

INGREDIENTES:
Para cuatro personas

- 250 gr. De carne de cerdo picada
- 250 gr. De carne de ternera picada
- ½ kilo de sepia
- 8 langostinos
- 1 Huevo
- Medio litro de fumet de pescado.
- 1 Vaso de leche.
- 100 gr. miga de pan seco
- 1 Copa de Jerez seco
- Medio litro de aceite
- 2 Cebollas medianas
- 2 Tomates medianos
- 100 gr. De guisantes frescos.
- Sal, harina, pimienta y pimentón dulce

Para la "picada":

- 2 Ajos
- 3 Ramitas de perejil
- Un puñado de almendras tostadas, no saladas
- Un puñado de avellanas
- Un puñado de piñones
- Dos rebanaditas de pan tostado.


PROCEDIMIENTO:

Se hace una masa con las dos carnes, el pan remojado con la leche, el huevo, sal, pimienta y el Jerez. Este último es opcional.

Hacemos las albóndigas, las enharinamos y las freímos en aceite. Las reservamos.

Aparte freímos las sepias cortadas a trozos hasta que hayan desprendido toda el agua. Las reservamos también. Los langostinos el mismo procedimiento

En un mortero hacemos la picada, machacando los ingredientes y se aclara con un poco de agua o de caldo.

En el mismo aceite de freír las albóndigas, freiremos las cebollas ralladas o picadas muy finas, cuando comiencen a dorarse añadimos los tomates, también rallados. Cuando este sofrito esté a punto añadimos un poco de pimentón rojo dulce, las albóndigas, el fumet de pescado, la sepia frita, la picada y los guisantes.

Dejamos cocer todo unos 20 minutos, ha de quedar una salsa ligada. 5 minutos antes de sacar del fuego añadimos los langostinos.

Que distruteis con la última receta de Navidad